Вещество представляет собой измельчённый порошок белого или бледно-жёлтого цвета, хорошо растворимо в воде. Свойства Загущающие и стабилизирующие свойства. Гуаровая камедь повышает вязкость и сохраняет структуру продуктов Устойчивость при замораживании и разморозке. Замедляет образование кристаллов льда, образуя структурированный гель Совместимость с другими растительными гидроколлоидами. Может использоваться в смеси с агар-агаром, каррагинаном и другими веществами. Применение Пищевая промышленность. Гуаровую камедь добавляют в соусы, кремы, йогурты, джемы и мороженое. Кондитерское дело. Вещество используют для создания устойчивых и воздушных кремов, начинки для пирожных и муссов. Напитки. Гуаровую камедь добавляют для придания густоты коктейлям, молочным напиткам и фруктовым сокам. Домашняя кулинария. В домашнем использовании гуаровая камедь служит загустителем для сметаны и сливок, а также помогает улучшить консистенцию соусов, супов и маринадов Также гуаровую камедь применяют в других отраслях, например, в бумажном производстве, текстильной и угольной промышленности, фармацевтике, косметической сфере.